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東莞道滘裹蒸粽,味道濃郁,餡料豐富,香軟可口,趁熱吃很香!

更新時間:2019-05-17 23:53:21    來源:愛有機生活    手機版

東莞道滘裹蒸粽,味道濃郁,餡料豐富,香軟可口,趁熱吃很香!

愛有機生活 2019-05-17 23:53

端午節將至,粽子飄香。在廣東東莞,說到道滘美食,道滘粽一定是其中最大的亮點。道滘粽早在上世紀三、四十年代已馳名于粵莞一帶,成為道滘最出名的美食之一。道滘粽味道濃郁,餡料豐富,香軟可口。在東莞,最有名的粽子當屬道滘粽,道滘粽中,最負盛名的是道滘裹蒸粽。道滘裹蒸粽用料很講究,選用上等的咸蛋黃、蓮子、綠豆、五花腩肉、糯米,加上蒜蓉、姜片、五香粉等調味品配制,用泡軟洗凈的上好青竹粽葉包好,綁上東莞咸草,經沸水浸泡,明火滾煮數小后,才可以食用。小伙伴們,東莞道滘裹蒸粽,你吃過嗎?

端午節將至,粽子飄香,東莞道滘裹蒸粽,你吃過嗎?

道滘裹蒸粽在東莞是最出名的,甚至有不少的游客為了吃上正宗的道滘裹蒸粽而不惜遠行到東莞這邊呢。那它有什么地方吸引人呢?道滘裹蒸粽之所以那么好吃,最主要是因為它有真材實料:不但用料豐富、選料講究,就連包裹、蒸煮都有著嚴格的技術要求。制作道滘粽所需的材料有:糯米、上等咸蛋黃、五花腩肉、綠豆、蓮子、五香粉等配料。配料準備好以后,先將優質的綠豆煮熟脫皮,按配方比例加入蒜蓉、姜片、五香粉等調味品混合。用泡軟洗凈的上好青竹粽葉裹制,加以東莞咸草繩捆綁密實。

道滘裹蒸粽之所以那么好吃,最主要是因為它有真材實料:不但用料豐富、選料講究,就連包裹、蒸煮都有著嚴格的技術要求

道滘裹蒸粽那么好吃,全在于一塊浸過糖水的肥豬肉。將這片甜肉包在粽子里再拿去煮,豬油在煮的過程中融化,裹著每顆糯米粒,又因為浸過糖水,微微帶甜,加上粽子包裹著不同餡料,吃起來又咸又甜,絕對讓人上癮!正宗的道滘裹蒸粽,一定要用柴火來煮,掌握火候很關鍵,先用猛火蒸煮6小時,再用小火蒸煮2小時。在水與火的交互作用下,米香、肉香、粽葉的清香慢慢得以交融。這樣煮出來的粽子除了食材本身的鮮香外,還帶著淡淡的柴火香!

正宗的道滘裹蒸粽,一定要用柴火來煮

新鮮出爐的粽子需要晾在竹竿上1個小時左右,等到粽子的水充分晾干就可以食用了。剛煮熟的裹蒸粽芳香四溢、粽香撲鼻。道滘裹蒸粽要趁熱吃才香,解開粽葉,用刀或是捆粽的草繩絞開,濃郁的粽香已經在盤中縈繞,讓人垂涎欲滴。

剛煮熟的裹蒸粽芳香四溢、粽香撲鼻。道滘裹蒸粽要趁熱吃才香

道滘裹蒸粽,剛入口,糯米與綠豆交織的清香,隨著咀嚼的過程充斥著味蕾;再往里一點,是肥而不膩的五花肉;最后是有點反沙溢油的濃香咸蛋黃,讓人越吃越想吃,令人回味無窮。道滘裹蒸粽相比其他地方傳統粽子要大,單個蛋黃的粽子300-400克,用料比較足。道滘裹蒸粽的特點比較精致,比較有層次感的餡料讓你吃起來感覺特爽!小伙伴們,東莞道滘裹蒸粽,味道濃郁,餡料豐富,香軟可口,趁熱吃很香,你吃過嗎?



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